Esto es lo que le pasa a tu cuerpo cuando comes muchos chiles picantes
Existen chiles de todas clases, formas y colores. De hecho, en el mercado hay chiles bravos y chiles bravísimos, bien endiablados. Sin embargo, todos tienen algo en común, sientes que te queman todo: la boca, los ojos... Al ingerir un chile te arden todas las partes de cuerpo. Es más, arde todo lo que su jugo toca.
¿Cuál es la parte más picante del chile?
Mira qué pasa cuando comes chile
Es interesante, cuando comes chile el cerebro cree que la boca se está quemando, pues la capsaicina entra en contacto con tu saliva y se ligan a unos receptores que tenemos en la boca y en la lengua llamados TRPV1 (Receptores de Potencial Transitorio V1). Estos receptores son unas proteínas que forman parte de nuestro sistema nervioso, lo que los involucra en la modulación y transmisión de la sensación de dolor. No es complicado, lo que pasa es que su función principal es detectar el dolor cuando lo que comemos está muy caliente. En el caso de que comas un chile, pues los receptores encajan con la capsaicina y les envían una señal al cerebro de que la boca y todo lo demás, se está quemando por dentro.
¿Por qué los chiles pican tanto? ¿Por qué son tan bravos?
Pues, aunque no lo creas, el chile, una planta silvestre, comenzó originalmente a producir capsaicina para protegerse de los mamíferos como nosotros, y así evitar que las comamos. Pero ya ves que, con el hombre, pues no se puede; pues lejos de espantar a los hombres, la capsaicina los atrae. Curiosamente, las aves, por ejemplo, no tienen los benditos receptores TRPV1, por lo que a ellos no les pica el chile.
¿Por qué hay chiles que pican menos que otros?
Digamos que la bravura del chile se mide en unidades SHU (Scoville Heat Units). Tenemos los chiles de ferocidad moderada, como es el caso del chile Holandés Largo, que solo tiene 500 SHU. Ahora bien, el chile de Naga, uno de los más feroces del mundo y están a tu disposición al noroeste de la India, estarás experimentando 1,57 millones de SHU. Esto es algo como para salir volando como cohete.
Pero, ok... ¿tiene beneficios el chile? ¿No solo es ardor, verdad?
Puede que sí. Durante una investigación de la Universidad de Vermont se analizaron a 16.000 estadounidenses. Estos individuos se mantuvieron rellenando formularios y cuestionarios sobre comida durante casi 20 años. Durante todo ese tiempo, solo 5.000 de estos individuos murieron...
En conclusión, aquellos que comían muchos chiles rojos, bravos y feroces tenían un 13% menos probabilidades de morir que los que no comieron chiles durante ese tiempo. Otro estudio desarrollado en China llegó a resultados similares.
Los científicos creen que esto se debe a que la capsaicina eleva la fluidez de la sangre o quizás genere cambios favorables en la flora intestinal.
A ti, ¿te gusta el chile? Tenía una compañera de trabajo que comía chiles como si fueran una fruta dulce y sabrosa... Tiene un paladar de hierro.
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